介绍海鲜干货及生鲜品种及相关资料

黄泥螺中长街泥螺比其它宁波泥螺品牌价格贵了4~5倍

黄泥螺中长街泥螺比其它宁波泥螺品牌价格贵了4~5倍
海鲜介绍

宁海长街除了盛产蛏子比较有名,还有其它的诸如泥螺、青蛤也是非常鲜美的。醉珍鲜从小也很是忠爱咸泥螺,肉质脆嫩,鲜、甜,入口淡咸,回味有股酒的味道,非常下饭,简直停不下来。泥螺又称吐铁,在宁海县是一个比较常见的家常菜,家家户户冰箱里总有那么几罐咸泥螺。在江浙一带我们叫泥螺为黄泥螺因其贝壳颜色呈黄色或黄褐色,而做法通常腌制而成,也有葱油爆炒的(这个还是比较少的)。泥螺的上市季节以5月的麦熟黄泥螺和8月份的桂花泥螺为最佳季节。长街泥螺之所以有名,主要是因生长环境所致,宁海常年有大量的淡水注入,海水的咸淡

简单教你区分皮皮虾的品质是肥是瘦,虾蛄的吃法和做法

简单教你区分皮皮虾的品质是肥是瘦,虾蛄的吃法和做法
海鲜介绍

皮皮虾是江湖学名,根据不同地方皮皮虾还有许许多多的名字,螳螂虾,虾姑,虾婆,虾公,虾虎,虾狗弹、富贵虾、琵琶虾、皮带虾、蚕虾、虾不才、水蝎子。我们宁波这边的皮皮虾是叫“砸水魄”。这里正名一下,皮皮虾的学名叫:虾蛄皮皮虾如何挑肥瘦关于怎么挑皮皮虾,首先我们要了解下皮皮虾什么时候季节最肥。之前有介绍过蛏子上市是12月份以后上市。皮皮虾的最佳食用月份是在4月到7月之间,这时候皮皮虾的肉质是最为肥美的。在菜场买的时候,我们可以捏一捏皮皮虾的肚子,如果是结实的,是肉质还多的。如果是一捏就陷的,说明皮皮虾肉

宁海特产长街蛏子节:美味蛏子,又名西施舌

宁海特产长街蛏子节:美味蛏子,又名西施舌
海鲜介绍

作为一名土生土长的长街人,对蛏子一直都是情有独钟,美味的长街蛏子肉质富有弹性,蛏子肉结实,看上去乳白洁美,吃起来有种淡淡的鲜香,蛏子吃多了也不会腻。蛏子做法有多种,直接过水烧开煮一下就可以食用。长街人有一种做法是倒插蛏,把蛏子一个一个倒插放入搪瓷杯里蒸烤就可以吃。菜馆大多做的比较多的是铁板蛏子,久居海边的人出门在外,吃不到海鲜总是会馋,而作为长街人,吃不到肥美的蛏子,更是越发的想念。网上有很多关于长街蛏子的简介,比如百度百科上就有。相对来说已经比较详尽。长街镇是蛏子养殖的天然港湾。蛏子适宜生长于

明府鲞: 又称墨鱼干,海鲜干货珍品

明府鲞: 又称墨鱼干,海鲜干货珍品
海鲜介绍

明府鲞名字由来明府鲞一种墨鱼的干制品。而为什么叫明府鲞的由来网上有两种说法,一种是源自舟山,另一种说法是产地舟山。醉珍鲜根据百度资料查询得到的信息,墨鱼干的主要产地是在舟山,而当时舟山属于宁波,而宁波当时称为明州,因此得名明府鲞。洪武十四年(公元1381年),改明州府为宁波府,意为海定则波宁,这是宁波定名之始。明府鲞的制作古时没有存储藏条件和便利的交通设施,因此宁波人民在不断的摸过中掌握了海产品干货的技术,把打捞上来的墨鱼去除内脏洗净后,保留海螵蛸,在阳光下曝晒成干,制作成了便于存放和运输的明府