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宁海特产长街蛏子节:美味蛏子,又名西施舌

作为一名土生土长的长街人,对蛏子一直都是情有独钟,美味的长街蛏子肉质富有弹性,蛏子肉结实,看上去乳白洁美,吃起来有种淡淡的鲜香,蛏子吃多了也不会腻。蛏子做法有多种,直接过水烧开煮一下就可以食用。长街人有一种做法是倒插蛏,把蛏子一个一个倒插放入搪瓷杯里蒸烤就可以吃。菜馆大多做的比较多的是铁板蛏子,久居海边的人出门在外,吃不到海鲜总是会馋,而作为长街人,吃不到肥美的蛏子,更是越发的想念。

长街蛏子.jpg

网上有很多关于长街蛏子的简介,比如百度百科上就有。相对来说已经比较详尽。

长街镇是蛏子养殖的天然港湾。蛏子适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中,因此养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通,常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。宁波长街一带,濒临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,十分适宜蛏子的生长。因而蛏子生长快、个体大、肉嫩而肥、色白味鲜,故得名长街蛏子,是城乡居民非常喜爱的一种美味,引来了四方宾客。长街蛏子又以三门湾下洋涂的最佳。下洋涂位于三门湾港湾,濒临岳井洋,常年上有白峤港,下有象山港的大量淡水注入。港湾风平浪静、气候温暖、盐度适中、潮流畅通、泥质滩涂、涂质松软肥沃、海涂平坦、生物饵料丰富,因此这里是贝类生长的天堂。
长街蛏子体大壳薄,壳色黄色,肉质肥壮而结实,肉色洁白,营养丰富,味道鲜美而名闻遐迩,有“西施舌”之美称。每年的清明节前后是蛏子最为肥美的时候,也是吃蛏子的最佳时机。


蛏子生长在滩涂上,就是海岸边上,在做醉珍鲜之前,有次和家人游玩,去滩涂体验了一把挖蛏子,套上高脚的脚筒,然后拿着一个桶和一把类似于铲刀的东西,从滩涂的一头开始。蛏子是生活埋在土里的,养殖的大叔告诉我,如果看到土表面有透出来两个小孔,说明下面就有蛏子,那两个小孔是蛏子两头透出来的孔,只要慢慢往下铲挖,就能抓到蛏子,试了下果然有蛏子。有经验了好找很多,但是在滩涂里挖蛏子可是非常费体力活的事。因为滩涂泥软,双脚是陷进去的,又要挖泥,抓了一些以后,就要往前面走,体验了一会就累的不行了。


蛏子上市时间

蛏子是一年生贝类,在清明前后的蛏子肉结实口感好。等过了8月份,蛏子就开始繁殖了,这时候蛏肚里都是籽,口感就不好吃了。

蛏子一般上市时间从12月份开始到第二年4月份,而每年的3月份,是收蛏子的最好时节。

蛏子在菜场里主要有两种方式在卖,带泥巴的干水蛏,零售价为每斤20到22元左右,水里泡干净的胀水蛏为每斤10到13元左右。蛏子价格有所浮动,醉珍鲜提供的蛏子价格仅作参考。


蛏子的挑选

长街蛏子体大壳薄,壳呈黄色状。一般建议买干水蛏,就是带泥的蛏,味道会比水胀过的蛏子要鲜美的多。在挑蛏子时候,可以用手捏一捏,如果蛏子捏上去,蛏子的壳没有紧闭的,说明蛏子肉质比较饱满,是比较好的蛏子。

如果是用干水蛏,就是带泥的,买回家后,按一斤蛏子二两盐的比例,用水浸泡反复清洗,再用清水养一会,让蛏子吐尽泥沙,烧起来更美味。


蛏子的烧法

每个人的口味不一样,醉珍鲜笔者喜欢用水煮烫一下,不放任何东西。然后沾酱油醋直接吃,当然用蛏子沾芥沫也是非常美味的。

其它有很多做法,可以上一些美食网站查询蛏子的烧法。

清蒸蛏子

铁板蛏子

香辣蛏子

盐焗蛏子


蛏子节介绍

说了这些来简单介绍一下长街蛏子节。听说有蛏子这个节日之后。也是微微一笑。想来是商家为了生意兴起的节日。到2017年长街已举办了12界蛏子节。每年宁海长街蛏子节都会在4月份举办。是选在蛏子比较肥美的时候。


  • 2017年第十二届长街蛏子节,4月18日,地点:伍山石窟广场

  • 2016年第十一届长街蛏子节,4月11日,地点:欢乐佳田

  • 2015年第十届长街蛏子节,4月17日,地点:欢乐佳田

  • 2014年第九届长街蛏子节,4月12日,地点:欢乐佳田

  • 2013年第八届长街蛏子节,4月8日,地点:欢乐佳田

  • 2012年第七届长街蛏子节,4月8日,地点:欢乐佳田

  • 2011年第六届长街蛏子节,4月9日,地点:欢乐佳田

  • 2010年第五届长街蛏子节,4月17日,地点:欢乐佳田

  • 2009年第四届长街蛏子节

  • 2008年第五届长街蛏子节

  • 2007年第二届长街蛏子节,4月6日

  • 2006年第一届长街蛏子节


蛏子节主要是商家摆摊位销售,蛏子节上也有各种蛏子的美食可以在现场品尝。






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  • 作者:sean | 海鲜介绍 | 2017-12-04 10:04:25 | 浏览:1453