宁波有哪些特色好吃的小海鲜

舟山宁波都靠海,主要海鲜是以东海小海鲜为主。每年都会有一段禁渔时间,2017年禁渔时间是5月1日到9月16号。期间禁渔的主要品种有带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、濑尿虾(虾蛄)等8种野生活体和冰鲜海鲜禁止销售。所以这期间来宁波或舟山的朋友,可是吃不到野生的小海鲜了,当然养殖的海鲜还是正常在市场上销售的。

上面这个菜单比较比较全面了,宁波东海小海鲜常做的烧法是清蒸,咸菜,红烧。海鲜只要新鲜,清蒸就很好吃了,放点姜和盐,十足的鲜味。

其中提到的带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、濑尿虾(虾蛄),目鱼,活皮虾,泥螺,蛏子。

另外腌制的呛红膏蟹、呛毛蟹、醉虾都是不二的选择。


毛蛤(雪蛤)


葱油白蟹 


宁波这边的海鲜摊位大多是菜放在外面拼好,可以直接看到,点了以后老板拿到厨房直接烧制。


清蒸带鱼,放上盖片和葱,香浓美味。

以上都是常见的海鲜


清蒸小黄鱼,非常嫩,当地家里吃法是要筷子夹走一条,不要半节半节夹。


竹节蛏,建议可以吃一下长街蛏子,也算是当地的特色菜


呛制的毛蟹,很鲜美,和呛白蟹的口味可不同,毛蟹的膏是糯糯的。

还有呛皮皮虾,呛小虾等凉菜。


腌制的红膏蟹,红色是蟹黄,非常美味。


以上图片转自知乎,ID:一片吃心



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  • 作者:sean | 最新动态 | 2017-12-05 14:52:00 | 浏览:1109